Olej lub tłuszcz z patelni należy zlewać do słoika lub butelki, a następnie oddać do PSZOK-u. To umożliwi bezpieczne przelanie odpadu do specjalnej beczki znajdującej się na PSZOK. Każdy mieszkaniec Kielc może oddać w ciągu roku do PSZOK maksymalnie 30 kg oleju i tłuszczu jadalnego.

W Polsce istnieje mylne przekonanie, że olej lub tłuszcz wylewa się do zlewu lub kanalizacji. To niewłaściwe działanie nie tylko ze względu na ekologię, ale również na możliwe koszty remontu instalacji kanalizacyjnej. W niższych temperaturach olej tężeje i zapycha rury. Wlewanie do nich tłuszczów kuchennych prowadzi do wytwarzania się na nich niebezpiecznego osadu, który może doprowadzić do zatykania się i pękania, a w konsekwencji zalania całego mieszkania. Tłuszcz wylany do kanalizacji, szczególnie jeśli na swojej drodze napotka inne zapychające odpady, np. chusteczki nawilżające, tworzy tzw. góry tłuszczowe. Z czasem ta góra tłuszczowa obrasta w kolejne warstwy co może spowodować zablokowanie kanalizacji.

Zanieczyszczania tłuste to składnik ścieków, który zasadniczo nie wchodzi w reakcje chemiczne. Jednak oleje i tłuszcze oblepiają wewnętrzne przewody i urządzenia oczyszczalni. Ponadto tłuszcz gromadzi się na powierzchni ścieków, co prowadzi do odcięcia dopływu powietrza i hamowania procesów oczyszczania tlenowego.

Jeśli dojdzie do uszkodzenia rur kanalizacyjnych lub ich zapchania, winowajca takiej sytuacji może zostać ukarany zgodnie z Art. 182 Kodeksu karnego. Zanieczyszczenie wody, powietrza lub gleby substancjami w postaci oleju podlega karze pozbawienia wolności nawet do 5 lat.

Zużyte tłuszcze i oleje uczestniczą  w produkcji składników potrzebnych do wytwarzania biopaliwa (jako biokomponent do produkcji tzw. Ekodiesla). Możliwe jest też np. wykorzystanie do dalszej obróbki w przemyśle chemicznym do produkcji różnego rodzaju tworzyw syntetycznych.